Es un cereal, cuyo grano del se utiliza para hacer harina, el pan de centeno es rico en ácido linoleico. también para la fabricación de cerveza, aguardientes, y vodkas.

Es altamente tolerante a la acidez del suelo. De espiga más pequeña que el trigo, su cultivo también se aprovecha como forraje para animales.

El centeno tiene una gran riqueza mineral y aporte vitamínico.